東帝汶位於東南亞地區帝汶島東端，咖啡是該國最重要的農業經濟作物和最大的非石油出口產品，為約20%的家庭提供收入，為咖啡加工商、貿易商和零售店主提供商機，並為國家帶來可觀的出口收入。自獨立以來，咖啡出口佔東帝汶非石油商品年出口額的85%至90%。2021年，東帝汶咖啡產量為13,314噸，與2020年的10,737噸相比提高了24%（數據來源：Knoema）。咖啡年產量中約90%為阿拉比卡咖啡，10%為羅布斯塔咖啡。東帝汶咖啡通常呈現出飽滿至適中、順滑、細膩的口感，酸度低但充滿活力，通常帶有紅糖、巧克力的風味和溫和、愉悅的泥土氣息。傳統上，東帝汶咖啡會採用濕法加工獲得。
2021年，東帝汶咖啡出口額為1630萬美元，主要目的地是加拿大（524萬美元，佔32.1%）、美國（463萬美元，佔28.3%）、中國（157萬美元，佔9.62%）、澳大利亞（103萬美元，佔6.32%）和日本（90.2萬美元，佔5.52%）。近三年東帝汶咖啡在中國市場的發展勢頭非常迅猛。以下為東帝汶2015年至2021年的咖啡出口數據圖：
（數據來源：經濟複雜度觀察站The Observatory of Economic Complexity）
東帝汶可能是世界上唯一一個僅產有機咖啡的國家，其咖啡具有極佳的品質潛力，但以往大多數咖啡豆只能作為商業級咖啡出口。近年來，東帝汶的主要咖啡生產商都在致力於提高採收和加工的品質，從商品級咖啡轉向精品級咖啡。同時，他們一直在嘗試不同的加工技術，以生產優質咖啡。
目前東帝汶主要的咖啡出口商有：
1. 帝汶咖啡合作社（Cooperativa Café Timor，簡稱CCT），是東帝汶歷史最悠久、規模最大的咖啡出口商，其出口量占東帝汶年出口總量的50%以上。CCT擁有28000多名小農會員，他們都獲得了“公平貿易”和“有機”國際認證。濕加工在CCT位於收貨所在的市一級的工廠進行，乾加工在其位於Railaco的工廠進行。最後的去殼、分揀和出口加工在CCT位於帝力的Akdiru Hun工廠進行。
2. Outspan Agro Timor/Olam Timor-Leste，是東帝汶第二大咖啡出口商，出口量約佔年出口總量的15%至20%。它是Olam International的子公司，而Olam International是全球最大的大宗商品貿易商之一。Outspan於2015年開始在東帝汶運營，它通過代理商或直接從2,000個農民那裏購買咖啡。它主要購買乾羊皮紙咖啡，並在其工廠集中處理。它積極採用杯測對咖啡進行分級。
3. 帝汶全球Timor Global，是東帝汶歷史最悠久的咖啡公司之一，它目前是東帝汶第三大出口商，佔東帝汶年出口總額的10%至15%。該公司從代理商和農民手中直接購買咖啡，以濕羊皮紙咖啡為主，然後在其工廠集中處理。Timor Global以往都是從事商品咖啡貿易，但從2018年起，它一直在向精品咖啡轉型。在2020年的全國咖啡品質大賽中，它以東帝汶有史以來最高的杯測分贏得了冠軍。Timor Global也是東帝汶唯一擁有經認證的咖啡品質專業人員的出口商。
在這裏還要提兩家中型的咖啡出口公司Café Brisa Serena（CBS）和PARCIC，他們每年分別約出口150噸和100噸咖啡，主要都是銷往日本。近幾年這兩家企業也在日本的資助下對東帝汶當地的咖啡樹進行修復和翻新工作。2015年，CBS在東帝汶設立了該國首個開設杯測實驗室和溯源系統，CBS也是東帝汶第一家精品咖啡出口商。
東帝汶的咖啡歷史正是在2015年開始改寫，而到如今邁向高品質咖啡的腳步也愈來愈堅定。
2016年，官方咖啡行業協會——帝汶咖啡協會（Associação Café Timor，簡稱ACT）正式成立。
2017年，ACT設立了東帝汶首個國家級杯測實驗室，並在同年舉辦了國家級的帝汶咖啡節Festival Kafé Timor這一咖啡領域的盛事，在咖啡節該國首次開展了咖啡比賽，邀請了多位國際專家為東帝汶咖啡豆評選進行打分。
如今，東帝汶當地也孕育出了多個精品咖啡品牌，正在往咖啡品牌化的方向進行產業升級。
2019年5月，東帝汶政府公佈了《咖啡業國家發展規劃（2019-2030）》（以下簡稱《規劃（2019-2030）》），“精品咖啡”首次被正式確立為行業發展目標，並配套了相應的具體措施。按照《規劃（2019-2030）》的規定，東帝汶咖啡到2030年產量要翻一番，達到2萬噸；產值要達到目前產值的270%，即7300萬美元；從咖啡豆品質維度上看，單價低於2.99美元/千克的商業咖啡所佔比例要降至30%，價格位於3-4.99美元/千克的優質咖啡比例升至60%，而單價達到5美元/千克甚至更高的精品咖啡的比例要達到10%。
為達到以上目標，《規劃（2019-2030）》在研發、生產和生產率、品質和增值、市場准入和推廣、國內消費和咖啡旅遊、咖啡主管部門管理與協調等六個方面規定了具體措施，綜合提升東帝汶咖啡的產量、品質和品牌化程度。
其中不得不提的是，東帝汶咖啡種植面積約52,000公頃，但由於咖啡樹樹齡過高（一半以上都是不結果的老樹）、農民種植技術差，導致東帝汶咖啡的生產率很低，在大多數亞洲地區，咖啡生產率約為2500-3000公斤生豆/公頃，而東帝汶的生產率為195公斤/公頃。因此，對現有咖啡樹進行修復（修剪咖啡樹枝和樹樁）和翻新（移除老咖啡樹並重新種植）已是當務之急。目前已有多個種植園開始了修復工作，這些修復工作也部分得到了一些政府和國際組織的資助。
東帝汶的咖啡產業正在迅速發展，堅定地邁向高價值咖啡之路。不斷發展的社交媒體也令全世界的消費者不再錯過這個特別的咖啡產國，越來越多的投資者也已聞風而動，不願錯過這個蓬勃發展的行業。相信在不久的將來，東帝汶的咖啡不再會是“小眾咖啡”。
