东帝汶位于东南亚地区帝汶岛东端，咖啡是该国最重要的农业经济作物和最大的非石油出口产品，为约20%的家庭提供收入，为咖啡加工商、贸易商和零售店主提供商机，并为国家带来可观的出口收入。自独立以来，咖啡出口占东帝汶非石油商品年出口额的85%至90%。2021年，东帝汶咖啡产量为13,314吨，与2020年的10,737吨相比提高了24%（数据来源：Knoema）。咖啡年产量中约90%为阿拉比卡咖啡，10%为罗布斯塔咖啡。东帝汶咖啡通常呈现出饱满至适中、顺滑、细腻的口感，酸度低但充满活力，通常带有红糖、巧克力的风味和温和、愉悦的泥土气息。传统上，东帝汶咖啡会采用湿法加工获得。
2021年，东帝汶咖啡出口额为1630万美元，主要目的地是加拿大（524万美元，占32.1%）、美国（463万美元，占28.3%）、中国（157万美元，占9.62%）、澳大利亚（103万美元，占6.32%）和日本（90.2万美元，占5.52%）。近三年东帝汶咖啡在中国市场的发展势头非常迅猛。以下为东帝汶2015年至2021年的咖啡出口数据图：
（数据来源：经济复杂度观察站The Observatory of Economic Complexity）
东帝汶可能是世界上唯一一个仅产有机咖啡的国家，其咖啡具有极佳的品质潜力，但以往大多数咖啡豆只能作为商业级咖啡出口。近年来，东帝汶的主要咖啡生产商都在致力于提高采收和加工的质量，从商品级咖啡转向精品级咖啡。同时，他们一直在尝试不同的加工技术，以生产优质咖啡。
目前东帝汶主要的咖啡出口商有：
1. 帝汶咖啡合作社（Cooperativa Café Timor，简称CCT），是东帝汶历史最悠久、规模最大的咖啡出口商，其出口量占东帝汶年出口总量的50%以上。CCT拥有28000多名小农会员，他们都获得了“公平贸易”和“有机”国际认证。湿加工在CCT位于收货所在的市一级的工厂进行，干加工在其位于Railaco的工厂进行。最后的去壳、分拣和出口加工在CCT位于帝力的Akdiru Hun工厂进行。
2. Outspan Agro Timor/Olam Timor-Leste，是东帝汶第二大咖啡出口商，出口量约占年出口总量的15%至20%。它是Olam International的子公司，而Olam International是全球最大的大宗商品贸易商之一。Outspan于2015年开始在东帝汶运营，它通过代理商或直接从2,000个农民那里购买咖啡。它主要购买干羊皮纸咖啡，并在其工厂集中处理。它积极采用杯测对咖啡进行分级。
3. 帝汶全球Timor Global，是东帝汶历史最悠久的咖啡公司之一，它目前是东帝汶第三大出口商，占东帝汶年出口总额的10%至15%。该公司从代理商和农民手中直接购买咖啡，以湿羊皮纸咖啡为主，然后在其工厂集中处理。Timor Global以往都是从事商品咖啡贸易，但从2018年起，它一直在向精品咖啡转型。在2020年的全国咖啡质量大赛中，它以东帝汶有史以来最高的杯测分赢得了冠军。Timor Global也是东帝汶唯一拥有经认证的咖啡质量专业人员的出口商。
在这里还要提两家中型的咖啡出口公司Café Brisa Serena（CBS）和PARCIC，他们每年分别约出口150吨和100吨咖啡，主要都是销往日本。近几年这两家企业也在日本的资助下对东帝汶当地的咖啡树进行修复和翻新工作。2015年，CBS在东帝汶设立了该国首个开设杯测实验室和溯源系统，CBS也是东帝汶第一家精品咖啡出口商。
东帝汶的咖啡历史正是在2015年开始改写，而到如今迈向高品质咖啡的脚步也愈来愈坚定。
2016年，官方咖啡行业协会——帝汶咖啡协会（Associação Café Timor，简称ACT）正式成立。
2017年，ACT设立了东帝汶首个国家级杯测实验室，并在同年举办了国家级的帝汶咖啡节Festival Kafé Timor这一咖啡领域的盛事，在咖啡节该国首次开展了咖啡比赛，邀请了多位国际专家为东帝汶咖啡豆评选进行打分。
如今，东帝汶当地也孕育出了多个精品咖啡品牌，正在往咖啡品牌化的方向进行产业升级。
2019年5月，东帝汶政府公布了《咖啡业国家发展规划（2019-2030）》（以下简称《规划（2019-2030）》），“精品咖啡”首次被正式确立为行业发展目标，并配套了相应的具体措施。按照《规划（2019-2030）》的规定，东帝汶咖啡到2030年产量要翻一番，达到2万吨；产值要达到目前产值的270%，即7300万美元；从咖啡豆品质维度上看，单价低于2.99美元/千克的商业咖啡所占比例要降至30%，价格位于3-4.99美元/千克的优质咖啡比例升至60%，而单价达到5美元/千克甚至更高的精品咖啡的比例要达到10%。
为达到以上目标，《规划（2019-2030）》在研发、生产和生产率、质量和增值、市场准入和推广、国内消费和咖啡旅游、咖啡主管部门管理与协调等六个方面规定了具体措施，综合提升东帝汶咖啡的产量、质量和品牌化程度。
其中不得不提的是，东帝汶咖啡种植面积约52,000公顷，但由于咖啡树树龄过高（一半以上都是不结果的老树）、农民种植技术差，导致东帝汶咖啡的生产率很低，在大多数亚洲地区，咖啡生产率约为2500-3000公斤生豆/公顷，而东帝汶的生产率为195公斤/公顷。因此，对现有咖啡树进行修复（修剪咖啡树枝和树桩）和翻新（移除老咖啡树并重新种植）已是当务之急。目前已有多个种植园开始了修复工作，这些修复工作也部分得到了一些政府和国际组织的资助。
东帝汶的咖啡产业正在迅速发展，坚定地迈向高价值咖啡之路。不断发展的社交媒体也令全世界的消费者不再错过这个特别的咖啡产国，越来越多的投资者也已闻风而动，不愿错过这个蓬勃发展的行业。相信在不久的将来，东帝汶的咖啡不再会是“小众咖啡”。
